Lima representa el destino con mayores arribos de turistas a nivel nacional, de los cuales más de la mitad, el 63,6%, visita al Centro Histórico de Lima (CHL); convirtiéndose en uno de los lugares con mayor afluencia turística de la ciudad. 

Adicionalmente, la gastronomía no pasa desapercibida en cuanto a los atractivos que más se valoran, especialmente en Lima que es reconocida como la Capital Gastronómica de América Latina y es la razón principal de agrado de los turistas que visitan este destino, representando un 39,6%. (Dirección General de Investigación y Estudios sobre Turismo y Artesanía, 2019 p. 15, 17). Al haber llegado a la final, nos convierte en grandes animadores de este concurso de intelectos y cerebros. Solo este hecho nos alienta a seguir en la senda de los ganadores con el esquipo capitaneado por nuestra alumna Milagros Fernández Surco, dos alumnos de dicha escuela y el profesor de la asignatura doctor Jorge Rosas Santillana, también director de la Escuela de Economía. Esperamos el dictamen final.

Frente a lo presentado, consideramos que la oferta gastronómica en el Centro Histórico de Iniciativa “Excelencia Gastronómica” y su inminente impacto en la calidad de los restaurantes del Centro Histórico de Lima debe contar con altos estándares de calidad que permitan cumplir con las necesidades, expectativas y posterior satisfacción de los visitantes. Tema de interés que fue abordado por la Municipalidad de Lima al desarrollar un gran proyecto de iniciativa denominado Excelencia Gastronómica, el cual se basa en potenciar este tipo de oferta turística a través de los restaurantes demarcando para ello una zona de aplicación y convocando a aquellas empresas de restauración interesadas en elevar la calidad, sostenibilidad e inclusividad del servicio que brindan.